"Deleites de exportación"
Líderes entre los países pesqueros del mundo en la actualidad,Chile también, ocupa un sitial de privilegio respecto a la acuicultura. Desde 1992 el crecimiento en esta materia ha sido notable y cada día son más las especies nuevas que se cultivan en nuestras costas. El turbot y el abalón rojo son dos de ellas, las que por sus especiales características son demandadas fuertemente por europeos y asiáticos.
Con cerca de 4.700 kilómetros de costa al Océano Pacífico, Chile es hoy uno de los principales países productores de pescados y mariscos del mundo. La pureza y riqueza de sus aguas,Abalon y factores como temperatura, acidez, corrientes, mareas y pluviosidad hacen posible que nuestro país produzca y exporte una gran variedad de éstos y otros productos del mar, siendo uno de los líderes entre los países pesqueros del planeta. Eso en cuanto a la pesca, sin embargo desde 1992 Chile también ocupa un sitial de privilegio internacional respecto a la acuicultura, actividad que tiene por objeto la producción de recursos hidribiológicos organizada por el hombre. .
De los 15 países líderes en esta materia, Chile, a nivel continental, es superado sólo por Estados Unidos y esto se debe, entre otras cosas, al riguroso proceso de certificación y control sanitario de sus recursosSon cerca de 20 especies las que se cultivan en nuestro país, concentradas mayoritariamente entre las regiones novena y décima. Las principales, por su volumen, son las cosechas de especies salmónidas y de algas, las que han mantenido el mayor y más sostenido crecimiento dentro de la industria. Sin embargo, gracias a la transferencia tecnológica, científicos e inversionistas chilenos han introducido en las aguas de nuestras costas nuevas y definitivamente deliciosas especies marinas como el ostión del norte (argopecten purpuratus), el turbot (scopthalmus maximus) y el abalón rojo (Haliotis Rufescens), alcanzando en las regiones cuarta y quinta un notable y rápido crecimiento.
El turbot, llamado también Faisán del Mar, es un pez plano y redondo originario de las costas del Atlántico y por su sabor y textura es apetecido por los más exigentes gourmets del mundo y cada vez más demandado internacionalmente. Prácticamente todo lo que se produce en el país se exporta (98,5%), pero es posible encontrarlo como filete en ciertos restoranes especialistas en pescados y mariscos por un valor aproximado de 8 mil pesos el plato.
La idea de criar turbot en cautiverio partió de Fundación Chile, entidad que se dedica a transferir al país tecnologías de producción y comercialización. Desde 1993, las especies Pacific Turbot y Baby Turbot están siendo desarrolladas por la empresa Seafood Resorces Chile S.A. (SRC), la productora de turbot más grande del hemisferio sur. La localidad apta para el desarrollo de esta especie marina fue Los Molles, sector con las características apropiadas para el cultivo en tierra. Actualmente, SRC produce 300 toneladas de turbot al año, las cuales son enviadas como producto fresco a Europa y Estados Unidos, alcanzando un valor promedio de 8 dólares el kilo.
Otra especie de importancia, originaria de California es el abalón rojo. TurbotEn Chile su producción está a cargo de South Pacific, filial de SRC, empresa que una visión emprendedora decidió iniciar el cultivo de este molusco, muy apetecido en los mercados asiáticos donde se llega a pagar hasta 30 dólares por kilo. Su cultivo también se realiza en tierra a diferencia de los cultivos tradicionales de esta especie que se hacen en el mar suspendidos en barriles y alimentados con algas. Los ingenieros nacionales quienes desarrollaron la tecnología para la producción de esta especie tienen altas expectativas para un futuro próximo. Si todo se da como piensan, se estima que se podría llegar a producir 150 toneladas de este molusco al año, convirtiendo a South Pacific S.A. en el centro productor de abalón más grande del mundo, lo que de paso pondría a Chile nuevamente en la cima de una importante exportación.
